Chef(fe) exécutif(ve) et formateur(trice) culinaire

  • La Maison des Mamas
  • CDI
  • Date de début : 15 février 2021
  • Postuler

À propos

Meet My Mama est une entreprise sociale qui accompagne, forme et valorise les compétences culinaires de femmes immigrées, réfugiées ou en reconversion professionnelle pour les aider à vivre de leur passion pour la cuisine.

Notre mission est de révéler les talents culinaires de femmes issues de tous types de migration pour faire découvrir les cuisines du monde les plus authentiques, faites-maison et préparées avec amour par les meilleures cheffes : nos Mamas.

Nos Mamas ? Ce sont des femmes qui viennent du monde entier. Elles sont là depuis quelques mois ou depuis plusieurs années. On les appelle réfugiées, immigrées ou expatriées. Nous, on préfère les appeler Mamas. Elles sont drôles, elles cuisinent merveilleusement bien et ont toujours une histoire à raconter avec un sourire qui vous réchauffe le cœur. Elles ne rêvent que d'une chose : se révéler grâce à leur talent culinaire pour nous faire découvrir des recettes du monde entier dont elles sont les seules à détenir le secret !

Pour les aider à réaliser leurs rêves, Meet My Mama a lancé plusieurs activités :

  • une école, la Mama Academy, pour que chaque Mama puisse développer les compétences techniques, entrepreneuriales et humaines qui leur donnent le pouvoir de s'affirmer comme des ambassadrices de l'alimentation saine, inclusive, durable et responsable.
  • un traiteur du monde qui permet aux Mamas de vivre de leur passion et aux entreprises de découvrir des cuisines du monde sous forme de délicieux voyages culinaires complètement éco-responsables.
  • une agence en innovation pour accompagner les entreprises et organisation publiques à se transformer dans une démarche pleinement et sincèrement responsable.

Nous ambition est de révéler les talents d'un maximum de Mamas pour rendre l'industrie alimentaire et la société plus inclusive, plus durable et plus responsable.

Si vous partagez nos valeurs et notre vision, laissez un mot à nos Mamas et déposer votre candidature sur la plateforme !

Descriptif du poste

Pour l'activité Traiteur de Meet My Mama, nous recherchons un.e cheffe pour accompagner nos Mamas dans la création et la réalisation de leurs menus.

Vos missions :

==> Production et supervision culinaire

  • Elaborer les nouveaux menus/recettes en répondant aux exigences ou spécificités des clients
  • Rechercher des nouveaux produits en collaboration avec le service achats
  • Superviser les techniques de fabrication (cuisson, mise en place…)
  • Contrôler et veiller à la bonne application des procédures à respecter ainsi la qualité de la prestation
  • Superviser la production des unités et mettre en place les plans d'actions correctifs nécessaires
  • Transmettre son savoir-faire au personnel des cuisines
  • Respecter et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité
  • Animer les équipes chargées de confectionner les recettes

==> Gestion

  • Réaliser des audits et contrôles internes (food test) afin de veiller à la bonne réalisation des menus (produit, grammage…)
  • Suivre les coûts engendrés par la création des recettes et des produits utilisés

==> Clients

  • Participer à certains briefs client et présentations clients (à réaliser conjointement avec les équipes commerciales)
  • Anticiper les besoins des clients et proposer des menus répondant à leurs exigences
  • Formaliser et mettre à disposition les informations et/ou documents nécessaires à la bonne réalisation des menu

==> Formation des Mamas

  • Préparer des cours pratiques et théoriques
  • Dispenser des cours pratiques et théoriques
  • Collaborer avec les autres formateurs de l’équipe
  • Proposer la production d’outils pédagogiques et méthodologiques
  • Exercer une veille technologique

==> Accompagnement des Mamas

  • Déterminer ses besoins et commander les matières d’œuvre, les matériels nécessaires à chaque séance de formation
  • Participer à la gestion des stocks de matières premières et de matériels
  • Veiller aux stocks et et participer aux calculs des coûts
  • Relever et signaler les besoins de maintenance des locaux et matériels
  • Recommander le cadre, les normes, les procédures d’exploitation définis concernant les produits, les locaux, les matériels, les tenues professionnelles (directives, règlements, normes d’hygiènes et de sécurité)
  • Rédiger et proposer des fiches recettes et fiches techniques

Profil recherché

Profil :

  • Vous possédez une réelle expérience en cuisine (traiteur notamment) et en management
  • Vous êtes en mesure de gérer des équipes et de développer leur capital humain
  • Engagé(e); proactif(ve), vous avez le goût du challenge
  • Vous avez une compréhension globale des enjeux pour l'unité mais aussi pour le groupe
  • Expérience > 3 ans
  • Grandes qualités relationnelles, empathie, pédagogue, organisé(e), rigoureux(se), autonome, travailleur.se, humain.e, ambitieux.se, patient.e, esprit d'équipe.
  • CDD ou CDI.

C'est un job super si vous cherchez à relever le défi d'accompagner des Mamas vers le succès et leur permettre de devenir des cheffes uniques dans la restauration.

Process de recrutement

Premier échange téléphonique puis entretiens avec différentes personnes de l'équipe et tests en cuisine.

Informations complémentaires

  • Type de contrat : CDI
  • Date de début : 15 février 2021
  • Lieu : Paris, France (75010)
  • Niveau d'études : Bac +3
  • Expérience : > 3 ans
  • Télétravail ponctuel autorisé